大阪といえば、たこ焼きやお好み焼きに代表される“こなもん”文化が根付く食い倒れの街。でも今、そんな大阪でも「腸活グルメ」が注目されています。味噌、塩麹、酵素玄米、発酵あんこなど、日本伝統の発酵食材を活かした料理は、身体の中から整えてくれると話題。カフェや食堂、創作料理店まで、発酵食品を主役にした個性豊かな店が続々と登場中です。今回は、大阪市内を中心に、今食べたい“美味しくて身体にいい”発酵グルメの店を6軒ご紹介。美味しさと健康を両立させる、注目の腸活スポットをチェックしてみてください。
発酵cafe kimi
- 住所：大阪府大阪市北区大淀中1-12-18
- 公式サイト：https://www.instagram.com/kimi_hakko.cafe/
- 説明：酵素玄米や発酵味噌汁、発酵あんこなど、素材にこだわった身体に優しいカフェ。添加物を使わず、自然の甘さやうまみを活かした料理が女性客を中心に支持されています。
堀江発酵堂
- 住所：大阪府大阪市西区南堀江1-15-17
- 公式サイト：https://www.horie-hakkoudou.com/
- 説明：オーガニック食材と発酵調味料を使ったランチプレートが評判の発酵カフェ。糀味噌や酒粕などを用いたメニューは、やさしい味わいと深いコクが魅力。テイクアウトも人気。
発酵薬膳＆カフェ Kawasemi
- 住所：大阪府大阪市城東区中央1-6-29
- 公式サイト：https://sou-sou.com/kawasemi.html
- 説明：薬膳の知恵と発酵の力を融合させた創作料理が楽しめる一軒家カフェ。発酵卵や塩麹、発酵だれなどを使った定食が人気で、心と体のバランスを整えてくれるメニューが豊富。
発酵創作料理 TSUBAKI
- 住所：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B1F
- 公式サイト：https://hakkou-tsubaki.com/
- 説明：醤や塩麹などを使った和洋折衷の発酵料理が楽しめる創作ダイニング。ランチやディナーで提供されるコース料理は、発酵初心者にもおすすめ。自然派ワインとの相性も◎。
天然食堂かふぅ
- 住所：大阪府大阪市西区北堀江1-14-21 第一北堀江ビル1F
- 公式サイト：https://cafuu-shokudou.com/
- 説明：発酵調味料や季節の無農薬野菜を使った“養生ごはん”が人気の食堂。塩麹や酵素シロップを使ったメニューで、日々の疲れを癒したい人にぴったり。お弁当のテイクアウトも可能。
JOZU＋（ジョウズプラス）
- 住所：大阪府豊能郡豊能町余野10-1
- 公式サイト：https://jozu-plus.com/
- 説明：発酵をテーマにした複合施設で、和食と洋食の2店舗が並ぶレストランエリア「孚（ふぅ）」「閑日（かんじつ）」を展開。地元食材と発酵の技法を活かした贅沢な一皿が楽しめる。
大阪でも“腸活”の波が広がり、発酵をテーマにしたお店が急増中。発酵食材の力で、身体の内側から整えてくれるグルメ体験は、美味しさだけでなく日々の健康にもプラスをもたらします。
